陈醋放久了会怎么样？长出的“肥肉”可别扔，花钱都可能买不到

今昔一朝夜無眠2020-01-29 07:57

醋是大家都离不开的一种调味品，在做菜或者炖汤的时候加上一些味道会好很多，但是有时候一瓶醋开封很久了，也没有用完，等再看的时候就会发现它上面有了一层粘稠状的东西，而且是白色的有点半透明，摸上去软软的，但是表面非常的滑腻，如果把它放在水里的话，就像层层轻纱一样，这到底是怎么回事呢？难道是变质了吗？陈醋放久了会怎么样？长出的“肥肉”可别扔，花钱都可能买不到。

其实这并不是醋变质了，而是它产生了一种物质，像肥肉一样，叫做醋蛾子，它是一种杂菌，是醋酸菌的聚合体，一般在酿造过程中比较容易出现，但是如果陈醋放久了也有可能出现这种情况，不过是比较少见的。在以前的时候很多人买不起醋，所以会选择自己酿造，那时候这种东西非常常见，而且大家也都比较喜欢吃，现在很多人都是去超市买现成的了，所以它也变得非常的少见。不过有些人担心在买到的是勾兑醋，所以也会选择自己酿造，用的东西就是这个东西。

首先用一些凉白开、糖和白酒混合，一段时间后就能长成这种东西，然后再把它养在瓶子里，它就会慢慢长大，等两三个月后就可以长出食醋了，是不是感觉很神奇呢？其实要想让它生出醋蛾子还真是不容易的，因为它的主要成分是一种叫做胶膜醋酸杆菌的东西，它对温度的要求是非常高的，一般生长在7~40度，如果温度在55度以上，10分钟左右就会死掉，所以不是所有的醋都可以长出它来，而现在的很多年轻人因为没有见过这个东西，以为是变质了，所以就直接把它扔掉，其实它是非常难得的，并且也很干净的。

老一辈的人应该都知道这个东西，因为在那时几乎家家都会弄一个玻璃瓶子，养这种醋蛾子，不过它当时的名字叫做醋宝，用它酿造出来的醋比一下买的醋要淡一些，但是还有一种酸甜味，是很好喝的，有一些孩子也会捞出一些直接嚼着吃，所以如果下次再看到自己得出瓶子里长了这种东西就千万不要再扔了。

陈醋放久了会怎么样？长出的“肥肉”可别扔，花钱都可能买不到。因为现在的食醋中添加了很多的防腐剂，所以这种醋蛾子也很难长出来了，只有那些没有任何添加剂的老陈醋，在25到30度的环境中才有可能长出它来，但是前提是要敞开口放一个星期，所以从这里就可以知道它有多么难得了，所以本着不浪费的原则，也不能把这瓶真正的老陈醋丢掉。